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Arrollado de Pollo

Información Nutricional

  • Calorías | 266
  • Colesterol | 160 mg

Ingredientes (10 porciones)

  • 1 pollo grande deshuesado (5 supremas grandes) y sin piel
  • 2 claras de huevo
  • 1 sobre de 7 gr. de gelatina sin sabor
  • 1 huevo duro
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 2cdas. de queso rallado (con 12% de materia grasa)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo, 1/2 cucharadita de ají molido
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Retirar los tendones, la grasa y las adherencias del pollo con una tijera de cocina. Trozarlo en cubos chicos y procesar con las claras, la gelatina sin sabor, sal y pimienta. Refrigerar durante 15 minutos.
  2. Calentar una sartén lubricada con rocío vegetal y rehogar el ajo y la cebolla vuelta y vuelta. Dejar enfriar, incorporar los pimientos (sin semillas y cortados en daditos), el queso rallado y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y ají molido.
  3. Colocar una hoja de papel aluminio sobre la mesada y cubrirla con otra de papel film. Extender encima la preparación de pollo y darle forma rectangular con una espátula de metal.
  4. Cubrir con el rehogado de cebolla y salpicar con el huevo duro picado. Enrollar todo con el papel (que quede en la parte exterior) y cerrar los extremos.
  5. Ubicar el arrollado en una asadera, verter 1 litro de agua caliente salada y hornear 25 minutos a temperatura moderada. Dar vuelta y cocinar durante 20 minutos más. Dejar entibiar dentro de su envoltorio.
  6. Abrir el paquete, tirar el jugo de cocción y envolver el arrollado nuevamente con el mismo papel, sujetándolo bien para que se prense un poco. Mantener en la heladera durante 2 horas, como mínimo.
  7. Retirar el envoltorio y cortar en rodajas. Presentar el arrollado con hojas verdes y tomatitos cherry.