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Barra de Lenguado al Azafrán

Información Nutricional del Azafrán

• Calorías:   368 Kcalorías / 100 gr
• Proteínas:  11.4 gr / 100 gr
• Grasas:  5.8 gr / 100 gr
• Hidratos de Carbono:  65.3 gr / 100 gr

Ingredientes (8 Porciones)

• 8 filetes de lenguado chicos
• 2 cucharadas de jugo colado de limón
• Sal y Pimienta

Ingedientes Para el relleno

• 500g de filetes de merluza sin espinas
• 1 clara de huevo
• 250g de queso blanco descremado
• 1 cápsula de azafrán
• 3 cucharas de vino blanco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar los filetes de lenguados por la mitad. Salpimentar a gusto, rociar con el jugo de limón y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Forrar un molde media caña con papel film y lubricar con rocío vegetal. Tapizar el interior con los trozos de lenguado ligeramente superpuestos.
3. Procesar la merluza con la clara de huevo hasta obtener una pasta.
4. Agregar el queso blanco, el azafrán y el vino, y salpimentar a gusto. Procesar unos minutos más.
5. Rellenar el molde con la preparación de merluza, compactando bien con la ayuda de una cuchara. Tapar primero con papel film y luego con aluminio.
6. Cocinar a Baño de María en horno moderado durante 55 minutos. Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego colocar en la heladera por varias horas.
7. Desmoldar y decorar con hebras de limón, rodajas de tomate y hojas de radichio.-