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Pastel de Berenjenas | Maklubi

Información Nutricional Berenjena

• Calorías: 22 Kcalorías / 100 gr
• Proteínas: 1.2 gr / 100 gr
• Grasas: 0.1 gr / 100 gr
• Hidratos de Carbono: 2.3 gr / 100 gr
• Índice Glucémico (IG): 20

Ingredientes (8 Porciones)

• 1 cebolla picada
• 1 taza de arroz blanco común
• 2 tazas de caldo de verdura
• 200g de carne picada magra
• 1 cucharada de almendras tostadas
• 4 berenjenas medianas
• 1 clara
• Sal y Pimienta de Jamaica

Preparación

1. Dorar la cebolla en un sartén lubricada con rocío vegetal.
   Agregar la carne y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que la carne cambie de color.
   Retirar y condimentar a gusto con sal y pimienta de Jamaica.
2. Dorar el arroz en un sartén seca, a fuego suave; mezclar con las almendras picadas y unir a la preparación anterior.
   Dejar reposar.
3. Pelar las berenjenas; cortar 2 de ellas en cubos, y las otras 2 en tajadas finas; colocarlas en un colador con sal.
   Pasados 15 minutos, retirar y secar con toallas de cocina.
4. Cocinar (vuelta y vuelta) las tajadas de berenjenas en una sartén lubricada con rocío vegetal; luego agregar los cubos de berenjenas y cocinar rápidamente.
   Salpimentar a gusto.
5. Forrar con papel film un molde para budín alargado y tapizado con las tajadas de berenjenas.
   Completar el molde con una mezcla formada por el preparado de carne, las berenjenas y la clara batida.
6. Verter lentamente el caldo caliente, tapar con papel metálico o para horno y cocinar a baño de María en horno moderado durante 25 minutos.
7. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
8. Dividir en porciones y servir con hojas de lechuga de varias clases.