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Pescado Plaki

Ingredientes (4 Porciones)

• 1 merluza entera y limpia
• 5 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 3 tallos de apio cortados en trozos
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 papas medianas peladas y cortadas en rodajas
• 250cm3 de caldo de verduras
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de puré de tomates
• Sal y pimienta de cayena

Preparación

1. Colocar el caldo y los vegetales cortados en una cacerola, salpimentar, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
2. Colocar el pescado en una fuente de horno ligeramente aceitada. Escurrir los vegetales y ubicarlos sobre el pescado.
3. Mezclar el puré de tomates con el ajo y el fondo de cocción de las verduras; condimentar a gusto con sal y pimienta de cayena. Cocinar la preparación a fuego lento y, cuando rompa el hervor, verter sobre el pescado.
4. Hornear entre 30 y 35 minutos a temperatura moderada. Dejar enfriar. Servir el pescado decorado con rodajas de limón y ramitas de perejil.