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BERENJENAS RELLENAS

2 berenjenas medianas
50 gr. de cebolla picada
100 cc. de leche
25 gr. de pan de molde sin sal
5 gr. de aceite
Ajo en polvo al gusto
Nuez moscada al gusto.

Calentar el horno. Cortar las berenjenas a lo largo, en dos partes, sin pelarlas.
Ahuecarlas dejándolas de 1 cm. De espesor. Mezclar la pulpa retirada, con el pan de
molde bien deshecho, la cebolla rallada, el ajo y la nuez moscada. Agregar entonces
la leche el aceite para humedecer la mezcla y rellenar con ella las berenjenas espolvoreadas
con pan rallado. Colocar la preparación en fuente de horno untada con aceite, a180ºC. durante 60 minutos.